碳氮比（Carbon nitrogen ratio, C/N）對於從事農業工作的人是一個非常重要的參考資料。大部分的人會提到碳氮比是因為要做堆肥。製做堆肥的時候，要蒐集很多的有機資材，這些有機資材的總碳氮比最好是 25~30:1。將這些有機資材堆疊起來（要到 1.5 公尺），噴水，讓濕度到 60%，這是最好的發酵環境。
除此之外，如果你將碳氮比過高的有機資材（例如：木屑，碳氮比 400:1）放入菜畦，這樣會造成土壤脫氮，讓作物的養分不夠用；若是你直接放入碳氮比太低的資材（例如：豆渣：碳氮比 5:1）到菜畦，「細菌可以很快速地生長，但沒用完的氮會以阿摩尼亞的形式釋放出來，就會產生臭味（而且氮都被浪費掉）（堆肥的原理, http://www.kskk.org.tw/food/node/16）」。
以下是一些常見資材的碳氮比：
| 材料 | 碳氮比 |
|---|---|
| 木屑 | 400:1 |
| 碎紙 | 150:1 |
| 樹皮 | 125:1 |
| 稻草 | 60~100:1 |
| 枯草 | 80:1 |
| 松針 | 66:1 |
| 乾樹葉 | 60:1 |
| 新鮮樹葉 | 45:1 |
| 豆莢 | 30:1 |
| 果皮 | 30:1 |
| 雜草（青） | 25:1 |
| 草木灰 | 23:1 |
| 咖啡渣 | 20:1 |
| 白飯 | 15:1 |
| 豆渣 | 5:1 |
| 生廚餘 | 15:1 |
| 海草 | 19:1 |
| 花生殼 | 35:1 |
| 玉米桿 | 75:1 |
| 馬糞 | 18:1 |
| 牛糞 | 16:1 |
| 雞糞 | 12:1 |
| 豬糞 | 10:1 |
| 鴿糞 | 10:1 |
| 尿液 | 1:1 |