SCOBY 是「Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast（細菌和酵母的共生菌叢」的常用縮寫（也有一說 Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast），它是在乳酸菌（lactic acid bacteria, LAB）、醋酸菌（acetic acid bacteria, AAB）和酵母完成獨特的發酵過程後形成的一些酸味食品和飲料，如：康普茶和泡菜。啤酒和葡萄酒也要經過酵母的發酵，但 SCOBY 特有的乳酸菌和醋酸菌成分通常被視為腐敗的來源，而不是理想的添加物。
Read More »SCOBY一些放線菌的中文資料。老實說，我現在還搞不清楚 actinobactreia 和 actinomycetes 有什麼不一樣。不過最近找到的幾個中文資料，先把他們記下來：
放線菌 http://www.51140.com/view/21535.shtml 這篇看起來是最完整的，但是來是不好讀，錯字很多，也些段落讀起來，斷斷續續。
放線菌的開發與應用（南開科技大學）這是一份挺淺顯的簡報，可以參考。
另外，在介紹微生物菌的時候，常用到的兩個名詞：革蘭氏染色（Gram Staining）& GC 含量。Read More »放線菌的中文資料
今天開始讀這本書《Mycelium Running – How mushrooms can help the world》。這本書是 2011 年我參加 Permaculture Design Course (PDC) 時，一位美國來藉同學「隨傑」介紹的。這本書主要在介紹「真菌（fungi）」，真菌當中的「擔子菌類」[參考真菌分類]
之所以要讀這本書，是因為 Khao Kwan Fundation (KKF) 製作微生物菌來改善土壤，加速有機質分解，這樣的作法可以讓土壤迅速改善，並且進而提供非常多的肥料給作物。不過，KKF 只有講「微生物菌」，不過，到底有是什麼微生物菌卻沒有說明。這本書的第一部分是我需要的資訊，」～先了解菌絲（mycelium）的自然網絡。另外第二部分的 mycofiltration & mycoforestry。
當你們把生態、生產一起想的時候，就知道，KKF（Khao-Kwan Fundation, Thailand）採菌是多元、完整的採在地的菌，把它們放大，放入生產基地當中，而不是把某幾種特殊作用的菌，放到環境當中，作特殊的用途，這樣做很容易有後遺症。農業是一個知識密集、對環境負有重大責任的工作，「維持平衡」、「多樣性」是非常重要的。當你收集到越來越多資料與經歷更多生態的變化的時候，你就會知道，KKF 可以信任，而且可以累積，創造真正可以使用的土壤，有好的土壤，種出好菜只是必然的結果。Read More »KKF 微生物菌的慨念