素食的定義

素食的基本定義乃是基於食品中不含有任何動物成分。如果食物中包含動物的奶汁成分，正如人類食用母乳成分一般，這種素食稱為奶素。人類開發不具有孵化的蛋以供茹素生育子女的人使用，於是有蛋素的產生。

但是，植物中有蔥、蒜、韭、蕎及興渠等類別不利於心靈修行而成為佛家禁忌食物，故有五辛素的區別。純素或全素則代表食品中不含奶、蛋及五辛的純植物素食。但是世界各地對素食的界定區別不一。

出處：梁馨科（2008），素食產業的創業商機，佛光大學未來學系，「創業管理」研究所授課講稿。